Saiba como ser sustentável na cozinha

Redução do acúmulo de lixo orgânico
A maior parte do lixo do brasileiro é composta por alimentos (60% de nosso lixo é orgânico). Este acúmulo de lixo pode ser um fator extremamente prejudicial, visto que o lixo orgânico não tratado gera o “chorume”, líquido escuro e malcheiroso que polui águas e torna terras inférteis para plantação. Além disso, este líquido promove a liberação de gás metano, que pode colaborar com o aumento do efeito estufa e, consequentemente, com alterações climáticas.
Economia e a variação do cardápio
Um único alimento pode render até 6 preparações: com casca, entrecasca, folha, talos, semente e a própria polpa do alimento. Quando descartamos as partes não convencionais, deixamos de economizar 5/6 do dinheiro neles investido, visto o alimento é composto de casca, folha, entrecasca, talos, sementes além da polpa que costumeiramente utilizamos de forma exclusiva.
Maior valor nutricional
Já é comprovado cientificamente que estas partes dos alimentos julgadas como lixo, apesar de serem totalmente próprias para consumo, possuem o equivalente ou até 5 vezes mais nutrientes e fibras do que a polpa que costumamos consumir. A casca de laranja, por exemplo, chega a conter até 6 vezes mais fibras, 4 vezes mais fósforo e 40 vezes mais cálcio do que a polpa. A casca de melancia tem até 3 vezes mais potássio e a casca de mamão tem 2 vezes mais proteínas em relação à polpa. O uso destas partes não convencionais dos alimentos, portanto, apresenta também grande importância no que concerne à qualidade de vida e saúde.
Reduzir desperdícios
- Comprar bem: Planeje suas compras: Evite excessos! Prefira os alimentos da época, pois possuem melhor qualidade (maior durabilidade, maior teor nutricional e menor quantidade de agrotóxicos) além de apresentarem preços mais acessíveis;
- Conservar bem: Armazene em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento;
- Higienizar bem: Todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos e folhas devem ser lavados em água corrente e higienizados em solução de hipoclorito de sódio (siga as instruções de rotulagem) para eliminar microorganismos, e em seguida devem ser lavados novamente em água filtrada;
- Preparar bem: Não retire as cascas grossas ou utilize-as para outras receitas e prepare apenas a quantidade necessária para as refeições da sua família.